金莎巧妹

抹茶瑞士捲：

材料：(麵糊)抹茶粉15克、沙拉油70克、蛋黃80克、a糖50克、

                      鹽1.5克、水185克、低筋麵粉175克、泡打粉3.5克

            (蛋白體)蛋白175克、塔塔粉1克、b糖130克

            (內餡)打發鮮奶油100克、蜜紅豆多少因人而異

作法：一、將麵糊的粉類全過篩，烤盤(平盤)鋪烘焙紙。

            二、備一鋼盆依序加入蛋黃+a糖+鹽+水+沙拉油+抹茶粉+低筋麵粉

                    +泡打粉拌勻。

            三、備另一鋼盆加入蛋白+塔塔粉先打至大泡泡再加糖(分三次加完)

                    一直打到溼性接近乾發泡(垂直拿起來，在反過來，會有勾狀)

                    即可。

             四、將發泡好的蛋白取三分之一，入麵糊(作法二)拌十下左右，

                     再將剩下蛋白全部一起倒入拌勻，勿拌太久，以免消泡。

             五、裝入平盤，在桌上輕摔盤子敲出空氣。

             六、烘焙上火190、下火160、時間25分

             七、烤好取出放涼，烘焙紙撕開，抹上打發好的鮮奶油，

                     撒上蜜紅豆，捲起來，再用糖粉撒表面裝飾即可。

★心得：只要會做戚風蛋糕，就會做此款蛋糕了!!

                (做法亦可參考之前的戚風蛋糕)

                抹茶和紅豆一直是很搭、很好的朋友，十分絕配唷！